KOCHEN

2 EL Öl

2 EL Zitronensaft

Pfeffer

1 TL Salbei gehackt

1 EL Thymian

1 TL Senf

2 Knoblauchzehen

Zutaten:

1,5 kg Äpfel
125 g Margarine/Butter
150 g Zucker
1/2 P. Vanillezucker
2 Eier
2 EL Sahne
1/2 P. Backpulver
250 g Mehl

Zubereitung:

Herd auf 200 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und würfeln. Margarine/Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Sahne und das mit Backpulver vermischte Mehl hinzugeben. Äpfel mit dem Teig verrühren (mit dem Löffel, nicht Mixer). Achtung: Nicht irritieren lassen, Apfelmenge überwiegt Teigmenge, soll aber so sein. Mit einem Esslöffel kleine Küchlein auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen und platt drücken. 30 Minuten backen.

125 g getrocknete Kichererbsen

125 g getrocknete weiße, dicke Bohnen

1 Bd glatte Petersilie

1/2 Bd Koriander

1 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

1/2 TL gemahlener Koriander

Salz und Pfeffer

1/2 TL Backpulver

Erbsen und Bohnen min. 12 Stunden in Wasser einweichen, dann pürieren. Petersilie und Koriander fein hacken, zusammen mit den restlichen Zutaten unterrühren und ggf. nochmals pürieren.

In HEISSEM Fett etwa 3 Minuten goldbraun frittieren.

200 g getrocknete Kichererbsen

600 ml Gemüsebrühe

2 Schalotten

3 Knoblauchzehen

80 g Tahina

4 EL Joghurt

3 EL Zitronensaft

Salz

1 EL Olivenöl

Kicherebsen 12 Stunden in der Gemüsebrühe einweichen, dann in der Brühe ca. 45 min bei schwacher Hitze kochen. Die Brühe abgießen, die Erbsen pürieren, Tahina und Joghurt untermischen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Soviel von der aufgefangenen Brühe untermischen, dass eine geschmeidige Creme entsteht. Hummus in eine flache Schüssel füllen, in die Mitte ein Loch drücken und mit Olivenöl auffüllen.

250 g Lauch

1 Zweig Rosmarin

1 Knoblauchzehe

150 g Bratwurst

1 Tl Olivenöl

Salz

1 Tl Tomatenmark

100 Weißwein

100 ml Fleischbrühe

350 g Nudeln (am besten Rigatoni)

schwarzer Pfeffer und Chayennepfeffer

Lauch halbieren und klein schneiden. Rosmarin und Knoblauch hacken. Bratwurst aus dem Darm drücken und kleine Klöße formen.

Öl erhitzen und Klöße etwas 5 Minuten braun anbraten.

Lauch, knoblauch und Rosmarin dazugeben und kurz mitbraten, Tomatenmark einrühren.

Wein und Brühe dazugießen, aufkochen und das ganze ca. 15 min schmoren lassen.

Salzen, pfeffern und mit Cayenne abschmecken.

Nudeln mit der Sauce dervieren.

2 Auberginen
2 Zwiebeln
2 rote Chilischoten
Öl
Salz, Pfeffer
400 ml Kokosmilch

Auberginen und Zwiebeln in 5mm dünne Scheiben schneiden.
Form ölen. Je 3 Schichten Auberginen und Zwiebeln legen, jeweils mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Mit der Kokosmilch übergießen, die Auflaufform mit Deckel verschließen und 45 min bei 180 C im Ofen garen, dann Temperatur auf 220 C erhöhen und unbedeckt noch 15 min weitergaren.
Vor dem servieren etwas abkühlen lassen.

1,5 kg Tomaten
1,5 mittelgroße bis große fein gehackte Zwiebeln
300 ml Apfelessig
einen halben Apfel
1 TL Pfeffer aus der Mühle
2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Salz
40 g Zucker
2 EL Olivenöl

Die feingehackten Zwiebeln in Olivenöl glasig anlaufen lassen.
Tomaten in Stücke schneiden mit Haut und Kernen dazugeben.
Nach etwa fünf Minuten den Apfel, den Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben.
Alles langsam auf kleiner Flamme zu einen dicken Brei kochen, durchseihen.
Heiß in Flaschen füllen.

Zutaten
(für eine Kastenform von 30 cm Länge)

4 Eier
250 g Zucker
200 ml Öl (neutrales Öl geeignet, z.B. Sonnenblumenöl)
200 ml Orangensaft
25 g Korinthen/Rosinen
50 g gehackte Mandeln
1 TL Zimtpulver
300 g Mehl
1 P. Backpulver

Guss: 200 g Puderzucker, 1 Msp. Zimt, 2-3 EL Orangensaft

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad) und die Form einfetten. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen, Öl und Orangensaft zugeben. Mohn, Korinthen/Rosinen, Mandeln und Zimt untermischen. Mehl mit Backpulver rasch unterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten) 45-50 Minuten backen. Abkühlen lassen und ggf. den Guss auf dem Kuchen verteilen, schmeckt aber auch prima ohne...

Zutaten

500 g Karotten
1 Zwiebel
3 cm Ingwer (oder mehr, nach Geschmack)
500 ml Gemüsebrühe
1 Orange
etwas Sahne oder Cremfine
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel würfeln, die Möhren schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.

In einem Topf etwas Butter zergehen lassen und Möhren und Zwiebeln darin anbraten. Die Brühe (ich nehme immer Gemüsebrühe und Fleischbrühe, da Fleischbrühe etwas kräftiger im Geschmack und fetter ist) in den Topf gießen, aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich aber nicht zerkocht sind. Währenddessen den Ingwer klein schneiden und die Orange auspressen.

Den Ingwer zur Suppe geben und die Suppe glatt pürieren. Den Saft der Orange hinzugeben und mit etwas Sahne binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Zutaten

4 Eier
150 g Butter
200 g Bitterschokoladen
150 g Zucker
2 EL Mehl
100 g gemahlende Mandeln oder Haselnüsse

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen. Butter und Schokolade schmelzen. Eigelb mit Zucker schaumig weiß schlagen, dann Schokoladenbutter, Mehl und Mandeln zugeben. Eischnee unterziehen. In eine gefettete runde Backform gießen (Durchmesser ca. 22cm).
Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 20 Minuten backen. Der Kuchen ist heiß noch innen flüssig!
Mit Kakao bestäuben, den Rand mit Puderzucker bestäuben.