KOCHEN

1 750 g Rotkohl

2 säuerliche Äpfel

1 Zwiebel

2 EL Butterschmalz

3-4 EL Apfelessig

1/4 l Apfelsaft

2 Nelken

1-2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

1 EL Zucker

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Äpfel und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Schmalz erhitzen, Apfel- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Rotkohl und Essig unterrühren und den Apfelsaft zugießen.

Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 50 Min. garen. Zwischendurch umrühren, eventuell noch etwas Apfelsaft angießen.

1 grüne + 1 rote Parika

1 gr Zwiebel

Knoblauch

1 Poreestange

250 g Champignons

2 EL Tomatenmark

1 Dose ganze Tomaten

50 g Dörrfleisch

Erst Dörrfleisch, dann Zwiebel und Parika anbraten, dann restliches Gemüse hinzu und weich dünsten.

Mit Salz, schwarzem Pfeffer, Cayennepfeffer, süßen + scharfem Parika würzen.

125 g Butter

250 g Zucker

4 - 5 Eier (Eischnee)

Zitronenschale

400 g Mehl

1 Tasse Milch

125 g Haselnüsse

125 g Rosinen

100 g Grobe Blockschokolade

1 Backpulver

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren, restliche Zutaten zugeben, zuletzt den Eischnee unterrühren, ca. 60 min bei 190C.

1 Salatgurke

2 Tomaten

1 Paprika

2 Äpfel süß-sauer

1 Zwiebel

3 EL Öl

1 EL Zitronensaft

1 EL gehackt Petersilie

Salz und Pfeffer

Gemüse sehr klein hacken und mit dem Rest vermischen, frisch essen.

6 Eier

Je 360 gr Zucker, Butter und Mehl

Saft von 4 Zitronen

Geriebene Schale einer Zitrone

etwas Vanille

Prise Salz

Backzeit 40 min bei 180° , 20 min bei 200° - Abdecken!

Zutaten für 2 Personen:

200 ml Ananassaft
100 ml Apfelsaft
1 kleine Banane
ca. 7 cm Ingwerwurzel

Zubereitung:

1. Banane schälen und mit den Säften in den Mixer geben.
2. Ingwer durch die Knoblauchpresse über dem Saftbehälter ausdrücken, Ingwerstückchen dazu geben.
3. Alles im Multiquick mixen/pürieren - fertig.

Zutaten

1 gr. Glas Sauerkirschen (370 g Abtropfgewicht)
250 g Butter oder Margarine
100-150 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 gestr. TL Zimt
1 Msp. gem. Nelken
5 Eier (M)
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
100-150 g gem. Haselnüsse oder Mandeln

Zubereitung

1. Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Für den Teig Butter/Margarine mit Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Vanillezucker, Zimt und Nelken unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwas 1/2 Minute).
3. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen mit den Mandeln auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Zwei Drittel des Teiges in eine gut gefettete Springform (28 cm) geben und glattstreichen.
5. Sauerkirschen auf dem Teil verteilen und leicht andrücken. Restlichen Teig mit 2 Teelöffeln in Häufchen dazugeben. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 60 Minuten backen.
6. Die Torte etwa 10 Minuten in der Form lassen, dann daraus lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
7. Ggf. mit Puderzucker bestäuben.

1 Stück weiche Butter

1 Ei

4-5 EL Milch

6 EL Semmelbrössel

1 kl. Dose gemahlene Leber

Salz, Pfeffer, Knoblauch, feingehackte Zwiebel

Majoran, Petersilie

Masser vermischen und 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. Ergibt 8 Knödel.

Zutaten für 4 Personen

je 1 Bund glatte Petersilie, Dill, Schnittlauch
150 g Schmand (oder fettärmer: saure Sahne)
2 EL Semmelbrösel
30 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
500 g Möhren
1 Knoblauchzehe
800 g Lachsfilet
4 TL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 geh. TL Zucker

Zubereitung

Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken bzw. in feine Röllchen schneiden. Mit Schmand, Semmelbröseln, Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Möhren schälen, Ende abschneiden, quer halbieren und längs in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.

Lachs mit Zitronensaft beträufeln, in eine ofenfeste Form legen. Kräuterschmand darauf verteilen, im 180 Grad heißen Ofen ca. 15 Minuten garen.

Währenddessen Möhrenscheiben in einer weiten Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten. Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen und so lange garen, dass sie noch bissfest sind, anschließend mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zitronensaft würzen.

Dazu passt ein knuspriges Baguette und ein feines Gläschen Wein....

Zutaten (4 P.)

2 EL Olivenöl
4 ungebrühte Bratwürste
400 g Linguine
100 g Rucola
1 rote Chilischote
150 g Sahne
150 ml Brühe
Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brät als Bällchen aus der Wurstpelle direktins heiße Öl drücken und unter Wenden 5-6 Minuten goldbraun braten.
2. Linguine in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Rucola verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Lange, grobe Stiele entfernen und die Rucolablätter in Stücke zupfen. Chilischote waschen, der Länge nach aufschneiden und entkernen. Chilischote hacken oder in feine Ringe schneiden.
3. Chili zu den Bratbällchen geben, unter Rühren kurz mitbraten. Sahne und Brühe zugießen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte Rucola unterheben und in der heißen Soße kurz erhitzen. Soße mit Zitronensaft abschmecken, ggf. nachwürzen.
4. Linguine in ein Sieb schütten, abtropfen lassen. Mit der Rucola-Sahnesoße sorgfältig mischen und dem restlichen Rucola bestreut servieren.